牛羊肚菜譜推薦

? ? ?秋冬季節悄然而至，天氣寒涼，氣溫驟降，有利于調養生機，去舊更新，為人體最適宜進補的季節。

火鍋店紅紅火火，牛羊肉大受追捧，在冬季食用具有御寒功效的食物進行溫補和調養，正是我們所講究的“食補”。牛肚羊肚由于其嚼勁和口感，也非常受大家的歡迎，牛肚羊肚均性味甘溫，可補虛，健脾胃，補中益氣，一般人都可食用，尤適宜病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛羊肚由于其特殊的生理結構，進入流通市場前必須由屠宰廠家使用專門的牛羊肚清洗機進行清洗，青島安成食品機械有限公司設計制造的牛羊洗肚機結構緊湊、運行平穩、操作方便、洗滌干凈，有效的去除牛羊肚上的黑色肚毛，是牛羊肚處理的專用機器，深受廣大用戶好評?？筛鶕吞栆幐竦貌煌瑢ｉT設計定做，歡迎來電咨詢，咨詢電話：13708952312（劉經理）

除了煮食生涮，在家還可以如何烹飪牛羊肚呢？今天，我們來推薦幾道牛羊肚做成的菜品。

①紅燒牛肚：

主料:牛肚1000克

輔料:辣椒30克，青蒜25克

調料:香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小蔥25克，植物油60克，姜15克，鹽5克，味精1克，醬油50克

做法:

1. 將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片;

2. 青蒜擇洗干凈，切3厘米長的段;

3. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用;

4. 蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊;

5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘;

6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

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②酸辣牛百葉

主料:牛肚100克。

調料:香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大蔥3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，淀粉5克。

做法:

1.?牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出;

2. 用冷水過涼后切成細絲;

3. 香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲;

4. 炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。

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③新疆爆炒羊肚

主料:熟羊肚

輔料:大蔥?干紅辣椒 朝天椒 香菜

調料:花椒粒?姜 料酒 雞精 醬油 植物油 鹽

做法:

1.?蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲，熟羊肚洗凈切成絲，香菜切成段；

2.?干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗；

3.?鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味；放蔥、姜、干辣椒翻炒，爆出香味；

4.?放入切好的羊肚；爆炒2-3分鐘，加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒，要大火炒；

5.?加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒；

6.?火關了后把香菜放進鍋里，翻炒即可。

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