羊屠宰流水線中第一道工序——活羊的接收工作

????羊屠宰流水線中，首先要對活羊進行接收工作，羊的接收工作是對原料進行的第一道檢驗工序，直接關系到屠宰加工后產品的質量，因此活羊接收工作相當重要，工作人員必須要把好關。

一、車輛消毒

活羊在進場前，屠宰場的工作人員必須先對羊的運輸車輛進行消毒，以防止運輸車輛攜帶病菌進入屠宰場，通常使用3%的火堿將整個運輸車身消毒一遍。

二、證件檢查

車輛消毒完成后，就要開進屠宰場。進場前，蓄主必須向屠宰加工場提供兩個主要證件。

一個是動物產地檢疫合格證明、一個是動物及動物產品運載工具消毒證明。這兩個證件都是由動物防疫檢驗部門簽發，用以證明這些羊在運輸過程中手續合格，沒有被污染。

證件檢查合格后，接著就要對羊進行感官檢查。

三、感官檢查

感官檢查，主要是對羊的精神和外觀進行系統觀察，一般采用抽樣檢查的方法。

隨機選擇一頭羊，通過觀察和觸摸羊的嘴、鼻頸、眼角等部分，檢查是否有過多的粘膜分泌物，如果過多，則表明羊的健康狀況不好，應該拒收。

接著，檢察員要聽羊的呼吸聲是否正常。（字幕--正常羊呼吸應該為“呋呋”聲）。

最后，觸摸羊的大腿內側檢查是否有羊痘，如果有，則感染病菌的幾率會成倍增加，不能接收。

最終，經檢查合格后的羊才能進行卸車。

四、卸車

操作人員趕羊時應以高聲恐嚇為主，嚴禁用堅硬的東西擊打羊的身體，以免發生充血腫脹，從而影響肉質。同時，操作人員和羊要保持一定距離，避免羊對工作人員造成傷害。

工作人員把羊趕入預檢圈，讓其休息。為了避免羊在預檢圈內受到外部細菌的感染，要先將預檢圈消毒一遍?？梢允褂?/span>5%的過氧乙酸來消毒圈舍。消毒的時候要避開羊群。

活羊的接收工作結束后，就可以進入屠宰前的管理工作了。