屠宰設備流水線中致暈放血工藝的一般規定

屠宰設備流水線中，致暈放血工藝的規定如下：?

1、活豬在致昏前的輸送中應避免受到強烈刺激。Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間宜設雙通道趕豬，雙通道終端應設有活動門。致昏前活豬的輸送方式宜采用輸送機，輸送機應設置在活動門的前方。Ⅲ、Ⅳ級屠宰車間可采用驅趕方法將活豬趕入擊昏欄。

2、使用手工電擊法和自控電擊法致昏時，電擊的電壓、電流和操作時間應符合現行國家標準《生豬屠宰操作規程》（GB/T17236-1998）第5.1.2條的規定.

3、手工電擊器應配備鹽水箱,其安裝位置應方便操作人員浸潤電擊器。

4、Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間豬電擊昏操作位置應設置在輸送機的末端或自控擊昏箱內，活豬致昏后應設有接收裝置。Ⅲ、Ⅳ級宰宰車間豬的致昏應采用手工電擊器在擊昏欄內進行。豬在致昏后應提升到放血軌道上懸掛放血或采用放血輸送機或放血架進行平躺放血。

生豬屠宰設備中的放血輸送線：

生豬屠宰設備中的臥式平板放血輸送機：

5、從致昏到宰殺放血的時間應符合現行國家標準《生豬屠宰操作規程》 （GB/T17236-1998）第5.2.1條的規定。

6、Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間應采用懸掛輸送機宰殺放血。使用懸掛輸送機時應符合下列要求：
①在放血線路上設置懸掛輸送機，其線速度應按每分鐘宰殺頭數和掛豬間距的乘積來計算，且應考慮掛空系數。掛豬間距宜取0.8m，掛空系數宜取0.8。
②懸掛輸送機軌道面距地面的高度不應小于3.0m。
③從宰殺放血處到豬屠體浸燙（或剝皮）處，應保證放血時間不少于5min。
Ⅲ、Ⅳ級屠宰車間的宰殺放血可在手推軌道上進行，其放血軌道面距地面的高度和放血時間均應與本條Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間的規定相同。

7、采用懸掛輸送機時，放血槽長度應按豬屠體運行時間不應少于3min計算。

8、Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間豬屠體進入浸燙池（或預剝皮工序）前應設有豬屠體洗刷裝置；Ⅲ級屠宰車間宜設有豬屠體洗刷裝置；Ⅳ級屠宰車間可設豬屠體水噴淋清洗裝置。洗刷用水的水溫冬季不宜低于40℃。