生豬屠宰前檢驗工作

加強屠宰管理，當按照《生豬屠宰管理條例實施辦法》的有關要求，根據國家相關標準，實行標準化屠宰操作規程，本文就宰前檢驗工作環節做詳細說明：

1、入廠檢驗：

1.1 ?索要產地檢疫合格證明。

1.2 ?檢查是否灌水。

2、病健分離。

在卸車的過程中，檢驗人員應當逐一檢查生豬的健康狀況，按檢查結果進行分圈、編號。

2.1 健康生豬趕入待宰圈休息。

2.2 可疑生豬趕入隔離圈繼續觀察。對檢出可疑病豬，經過充分飲水和休息后，恢復正常的，可以趕入待宰圈；癥狀仍不見緩解的，簽發《急宰證》送急宰間進行急宰。

2.3 ?病豬及傷殘豬，簽發《急宰證》送入急宰間進行急宰。

2.4 ?死亡及患有傳染病的，簽發《無害化處理登記表》進行無害化處理。

3、停食管理：

3.1 應當停食靜養12-24小時；

3.2 充分喂水至宰前3小時；

3.3 趕豬時，應按順序趕送，不得采用腳踢、棒打等粗暴方式驅趕。

4、待宰檢驗：

4.1 檢查待宰期間的停食靜養是否達到3的要求。

4.2 對待宰生豬進行“動、靜、飲水”觀察，檢查有無漏檢病豬。

5、送宰檢驗：

5.1 送宰前，進行一次全面的檢查，確認健康的簽發《準宰證》。

5.2 檢查生豬通過通道是否按照3.3要求執行。

6、簽發《準宰證》

6.1 車間憑借宰前檢驗人員簽發的《準宰證》進行屠宰生豬。屠宰頭數必須與《準宰證》中的頭數一致。

6.2 《準宰證》應當按與宰后檢驗登記記錄一起，按要求進行保管。

7、淋浴

7.1 ?盡可能除去體表內的污物；

7.2 ?水壓不宜過大，水溫應當適中，盡可能不驚嚇到生豬；

7.3 ?應從各個方面進行淋浴。淋浴間應設置不同方向和角度的噴淋裝置。